Tajna savršenih ćufti: Samo jedan sastojak ih čini nevjerojatno sočnima

Što su zapravo savršene ćufte? To je jelo od mesa u kojem ravnoteža masnoće i vlage stvara teksturu koja se topi u ustima.

Čitatelji Krstarice javljaju da su isprobali sve moguće trikove. Čim dodate mineralnu vodu, mjehurići plina počinju raditi svoj posao. Oni stvaraju sitne džepove zraka unutar same smjese.

Stare domaćice su oduvijek znale da meso mora „disati“. Ako preskočite ovaj važan korak, dobit ćete tvrde kuglice. One se kasnije teško žvaču i gube okus. Razlika u mekoći je zaista nevjerojatna.

Vaše obitelji zaslužuju ručak koji nije suh i bezukusan. Nemojte dopustiti da vam trud u kuhinji propadne zbog sitnice. Ova tajna za sočne ćufte spasit će vaš sutrašnji ručak.

Meso će ostati svježe čak i nakon podgrijavanja u mikrovalnoj pećnici. Mnogi misle da je trik u većoj količini masnoće. To je zapravo velika zabluda koja kvari jelo. Ključ je u pravilnoj hidrataciji mesa.

Evo što vam je sve potrebno:

• pola kilograma miješanog mljevenog mesa
• pola šalice hladne mineralne vode
• jedna glavica sitno sjeckanog crvenog luka
• dva češnja češnjaka za aromu
• žlica mljevene crvene paprike i sol

Priprema

Pomiješajte meso sa svim začinima i lukom. Tek na samom kraju polako dolijevajte mineralnu vodu. Miješajte smjesu rukama dok ne postane potpuno ujednačena. Ostavite da odstoji u hladnjaku barem sat vremena.

Ušteda vremena je velika jer se ove ćufte brže peku. Zadržavaju savršenu boju, i izvana i iznutra.

Mali trik koji mijenja sve

Ako želite da meso bude još svjetlije, dodajte prstohvat sode bikarbone. Ona će neutralizirati kiseline i učiniti da ćufte narastu. Rezultat je vrhunska kvaliteta koja podsjeća na najbolje restorane.